新北市三重区光明路70号。(02)8973-2000。(捷运新庄线菜寮站步行约5分钟)【猫大爷1星】◎ 顶味执饺FB粉丝团※ 顶味私厨:6~10人即可预订,(02)8973-1000,薇薇老板娘。「顶味执饺」是一间很有趣的餐厅,严格来说它并不是餐厅,而是一间私厨!(光明公有零售市场)这间小店位在三重市光明路「光明公有零售市场」对面,离捷运「菜寮站」很近,走路不用五分钟。

(顶味执饺门面)这间店原本是做水饺,以网购、外送为主,后来在骑楼增加现煮水饺外带,并没有提供店内坐位供客人内用。(本店在骑楼下有卖外带熟食)这间店的水饺很有特色,店家还以「悬命执着、目标顶味」自我期许。(熟食的价目表)水饺有多种颜色及口味,份量十足并且不加味精、色素,走健康取向,外观五颜六色,看起来就很讨喜。更重要的是用料实在,如猪肉使用黑毛猪后腿肉、虾子保证完整一大只、干贝使用L等级大干贝,饺皮的颜色更是天然的颜色而不是色素。(店内有格友摄影大师熊喵为本店拍的作品)这间饺子店主打的就是品质,顾客只要买过后回流的机会很高,很多人甚至会大老远跑来店里买。(格友摄影大师熊喵为本店拍的作品)(老板娘夫妻)老板娘很喜欢做菜,也很喜欢交朋友,有时还会兴致来煮了菜给客人吃。
因为客人反应大好,近日也开始尝试走私厨的方向。(店内变身为私厨餐厅)这次本猫是参加格友「小虎食梦网」的粉丝团餐会,费用每人600元。(店家会送每人一包冷冻水饺)(餐具是老板娘特别去莺歌买的)店里平常并没有内用坐位,只有包水饺的工作台。当有人预约私厨时,店家就会大变身把店内布置起来,不但铺上桌巾,餐具是老板娘薇薇特别去莺歌采购来的。(餐桌布置)最后还点上蜡烛,大奖娱乐下载气氛不错呢!很难想像这原本是一间水饺店耶!(今日菜单)当然,私厨的菜单并不是卖水饺这么简单,而是无菜单料理的中菜西吃饺子宴。而且老板娘很讲究健康,绝对不用味精、色素等不良添加物。大奖娱乐下载
(菲尝酒)首先会上一杯「菲尝酒」开胃酒,是老板娘的特调,酒精不会很重,偏向水果鸡尾酒。(野菜黄金虾佐特制沙拉酱)再来是「野菜黄金虾佐特制沙拉酱」,生菜的品质都很好,店内清洗蔬菜最后一道工序都是用RO逆渗透水来清洗,真是很用心。搭配的沾酱酸酸甜甜很开胃,虾子也新鲜,旁边还用食用花来装饰,摆盘很用心。而中间有一块类似饼干的东西,是老板娘用饺子去做的饼干,原来这就是玄机所在,之所以称为饺子宴,是因为每一道菜都有饺子的元素在内!(蕃茄乳酪塔,最左边是水果造型叉子的柄,不可以吃喔!)再来是「蕃茄乳酪塔」,看起来就像一般西餐厅的前菜,但是蕃茄底下有衬底的饼干,也是用水饺皮去烤的。(卡布奇诺南瓜浓汤)然后上了「卡布奇诺南瓜浓汤」,汤上有一些碎屑是饺子皮饼干。
这南瓜汤的颜色看起来比一般南瓜汤颜色要绿一些。与奶泡搅拌均匀后,喝起来意外的好喝,丝毫不逊于在大饭店喝到的南瓜汤。(开心果醋饮)中间插入一杯「开心果醋饮」,这是店家特调的水果醋,甜甜的很好喝,还可以续杯。喝醋的好处很多,吃多大鱼大肉,喝点醋可以帮助肠胃消化。
(焗烤起司福尔摩沙牛饺)再来是主菜「焗烤起司福尔摩沙牛饺」,店家还有现刨帕马森乳酪的桌边服务耶!(现刨帕马森乳酪桌边服务)(三大颗焗烤牛肉饺)主菜一共有三大颗牛肉饺,内馅使用牛绞肉和起司,焗烤起来很合味又好吃。外皮也烤的很好吃,很难想像这其实是水饺去做的,真是太不可思议了!(黑松露!)旁边的配菜居然是黑松露,吓到本猫了,感觉好高档!老板娘完全是不惜成本交朋友嘛!(马达加斯加香草奶酪)甜点是「马达加斯加香草奶酪」,本猫也会下厨做奶酪,所以跟各位保证,这个奶酪真材实料,香醇浓厚,真的好吃!比外面很多店家都好!而且上面还加了金泊和老板娘自己熬煮的果酱,再加上一片芝麻水饺皮,真是很棒的结尾。(顶味饺棒咖啡冰沙)最后还有一杯「顶味饺棒咖啡冰沙」,上面的饼干棒当然也是用水饺皮去做的。这餐水饺宴吃的很满意,真的有餐厅的水准。但是告诉大家,老板娘并没有接受过正统的厨艺训练,完全是依靠兴趣自己努力学习练习的,真是太有热情了!看她做的菜色及摆盘,大家是不是很惊讶?私厨无菜单料理的好处是可以事先和主厨讨论预算和菜色,如果想吃别的内馅会是喜欢怎样的水饺皮都可以先提出来,店家都可以客制化。(本店各种口味的水饺)最后还有加菜,就是本店的招牌水饺,老板娘煮了几种不同口味的水饺让大家试吃。她们家的水饺真材实料,而且口味很多。水饺皮走比较厚弹的路线,带点厚度煮起来比较有咬劲。
内馅很饱满,用料都很讲究,每一颗都很大颗,吃了会有饱足感。单价虽然也高,但是一颗抵人家两颗。这些水饺的内馅都有简单调味,其实可以不必再加调味酱,大奖娱乐下载这样比较吃的出来食材的原味。(冰柜中的冷冻水饺)这些五颜六色的水饺皮,红色和黄色的是胡萝卜、绿色的是菠菜、黑色的是墨鱼汁,老板娘都是使用天然食材的颜色,吃起来味道并不会太重。(黄色饺皮的是猪肉馅,后面白色饺皮的是松叶蟹)老板娘还试做「松叶蟹水饺」,真是太夸张。不过真的因为成本很夸张,所以并不在销售目录上,算是隐藏版。老板娘另外也做煎饺和馄饨,煎饺的过程不必放一滴油,老板娘对「吃的健康」真的很坚持。
(爱做菜的老板娘,看到客人吃的开心她就很满足)总之,「顶味执饺」是一家很可爱的小店。不仅用料实在、烹调用心,而且还是一间很有人情味的店。如同店家所说:「顶味执饺没有客人,只有朋友,我们会以家人相待。
」是一间真心与客人交陪的好店。店家在转型做私厨时,必然还会有许多挑战以及经验不足的地方,但是本猫相信以老板夫妻的自我要求以及热情,一定会越做越好的!◎ 新庄芦洲线美食攻略(含大桥头夜市)(2013/10/27) 猫大爷粉丝团

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